Солод, хмель и молитва: как варят пиво по древним осетинским рецептам

579
(обновлено 18:20 24.06.2019)
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
  • Варка пива в селении Саридтата
В селе Саридтата в Кударском ущелье Южной Осетии уже пятый год готовят осетинское пиво по древним осетинским обычаям. Смотрите в фотоленте Натальи Айриян, как происходит этот красивый и уникальный процесс

Саридтата - единственное место в Осетии, где после долгого перерыва снова вернулись к древней традиции. Село, как и близлежащие села, где издавна жили представители фамилии Багаевых, почти опустело. Полуразрушенные храмы и башни, основания домов напоминают о былом величии некогда густонаселенных деревень. Только религиозные праздники собирают сюда выходцев из этих мест.

К приготовлению пива приступают за неделю до основного праздника в ущелье – Дауджыта. Один из главных праздников национального религиозного календаря отмечается в этом году 23 июня. Дауджыта объединяет семь святилищ (зæд) - Рагъ, Хъугом, Сагърат, Майрæм, Батлон, Хуссар и Тиб. Каждый из святилищ имеет свой день празднования и почитания. К каждому святому месту испокон веков люди приходили со своими проблемами – Майрæм молились бездетные пары, Батлон даровал исцеление и т. д.

Компоненты ритуального напитка строго те же, что и несколько веков назад - вода из источника, солод и хмель, молитва Богу, 180-летний котел и 120 –летний деревянный ковш. Помимо основных компонентов, во время приготовления основного напитка осетинской кухни нельзя злословить - и душа и помысли должны быть чисты.

Место приготовления не могут посещать невестки, а также масса других устоев, несоблюдение которых влечет за собой "обиду" благородного напитка. В воскресенье Дзуары лæг Нугзар Багаев поднимается к святилищу с ритуальными подношениями и возносит молитву о благополучии рода, фамилии и процветании Осетии.

После праздника фамилия Багаевых планирует приступить к восстановлению святилища Хъугом. Возведение начнется за счет пожертвований фамилии.

579
  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Селение Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Селение Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Селение Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Марат Багаев.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Ячмень.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Засыпание ячменя в котел.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Останки древних построек.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Колокол разрушенной старинной церкви.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Древний котел.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Селение Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Камни разрушенного храма в Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Старинный ковш.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива в селении Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива в селении Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Котел с пивом.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Котел с пивом.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Представители семьи Багаевых.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива в селении Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Селение Саридтата.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Застолье.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Тост.

  • Варка пива в селении Саридтата
    © Sputnik / Наталья Айриян

    Варка пива в селении Саридтата.

Комментарии
Загрузка...

Орбита Sputnik