Осетинский сыр любят не только местные жители, но и приезжие. Гости республики непременно отвозят с собой сыр в качестве презента своим близким.
Осетинский сыр — не варенный, его делают из свежего, некипяченного молока, в которое добавляют сычужную сыворотку, настоянную на источнике ферментов — кусочках очищенного и просоленного коровьего желудка.
